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私房菜的做法,让你垂涎欲滴

来源:    2015/6/29 10:33:58     浏览次数:0

蒜苗五花肉

制作工艺:熟炒口味:咸鲜味主料:猪肉(肥瘦)500克配料:青蒜250克调料:大葱5克酱油4克花生油20克盐3克料酒4克味精3克1.将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;2.青蒜苗洗净切小段;3.大葱切花;4.炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;5.倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

香菜拌牛肉

制作工艺:拌口味:麻辣味主料:牛肉(瘦)500克配料:香菜20克调料:辣椒油50克花椒粉25克盐4克味精2克大葱10克1.牛肉蒸熟切成片;2.香菜摘洗干净后切成段;3.葱切丝备用;2.牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。

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糖拌莲菜

制作工艺:拌口味:甜味主料:莲藕500克配料:调料:白砂糖200克1。藕去皮洗净;2。切成薄片;3。放锅中水煮10分钟;4。捞出盛盘拌入白糖;5。用碗扣10分钟即可。

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冬笋肉丝尖椒

制作工艺:生炒口味:微辣主料:冬笋100克猪肉(瘦)50克配料:辣椒(青、尖)20克调料:植物油10克盐3克味精2克大葱5克姜3克1。将冬笋和尖椒洗净,切成丝;2。将猪肉洗净,切成丝;3。炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。

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清拌微辣黄瓜

制作工艺:拌口味:酸辣味主料:黄瓜300克配料:调料:大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克1。将黄瓜洗净、削皮,中间片开;2。用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块;3。蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里;4。将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热;5。放入花椒煸一下捞出;6。把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;7。将拌好的黄瓜装盘即可。

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香葱蒸鱼

制作工艺:清蒸口味:葱香味主料:平鱼300克配料:香菇(鲜)100克调料:盐3克酱油10克白酒5克白砂糖2克醋5克植物油10克小葱20克1.将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右;2.香菇泡发,切丁;3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上;4.水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身;5.撒上香葱末即可。

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清炒木耳菜

制作工艺:清炒口味:蒜香味主料:木耳菜350克配料:调料:花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克1.木耳菜洗净,捞出沥水备用;2.蒜切成末;3.炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;4.倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

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生菜拌蛋片

制作工艺:拌口味:酸甜味主料:鸡蛋120克生菜200克配料:芹菜叶50克胡萝卜50克调料:香油20克盐5克白砂糖10克醋7克味精1克1。生菜洗净后切成片;2。鸡蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳后切圆片;3。芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,取出挤干水分后切碎;4。胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出挤干水分;5。将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁;6。生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。

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酸辣里脊豆腐汤

制作工艺:煮口味:酸辣味主料:豆腐(北)400克猪里脊肉100克冬笋50克香菜50克香菇(鲜)50克配料:调料:醋30克胡椒粉6克盐5克味精3克香油15克大葱8克姜5克淀粉(玉米)5克植物油30克1。将豆腐切条;2。里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝;3。香菜洗净切成末;4。锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出放入盘中;5。锅再上火,放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精;6。待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝,勾薄芡,撒上葱、姜丝、香菜末,即可出锅。

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白灼鲜鱿鱼

制作工艺:灼口味:香辣主料:鱿鱼(鲜)300克配料:调料:大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克味精3克辣椒(红、尖)10克花生油20克1.将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。2.锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可

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什锦烩鸡

制作工艺:烩口味:咸鲜味主料:鸡400克配料:海参(水浸)75克香菇(鲜)25克冬笋50克鱼肚75克火腿25克虾仁15克油菜100克鸡肫30克猪肚100克调料:盐7克味精2克料酒5克大葱5克姜5克胡椒粉10克花生油50克淀粉(豌豆)2克1。鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;2。葱切条,姜切块;3。锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;4。下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;5。冬笋切秋叶片焯水;6。鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;7。鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;8。锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;9。锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;10。炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。

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肉酱豆腐

制作工艺:清蒸口味:酱香味主料:豆腐(北)300克配料:调料:牛肉辣瓣酱50克大葱20克1。豆腐清洗干净,切成小块置于盘中;2。葱洗净切成葱花;3。将肉酱罐打开,撒于豆腐块上;4。用隔水法蒸10分钟后取出;5。最后,撒上葱花即可食用了。

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鲜菇炒菜花

制作工艺:生炒口味:咸鲜味主料:蘑菇(鲜蘑)200克菜花150克配料:调料:盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克色拉油30克1。将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下;2。淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;3。锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下;4。加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸;5。放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。

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烧家常豆腐

制作工艺:烧口味:麻辣味主料:豆腐(南)200克木耳(水发)20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克配料:调料:植物油75克豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大葱15克大蒜10克1。将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;2。水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;3。猪肉切碎成肉末待用;4。葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;5。锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;6。下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;7。下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;8。撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。

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醋熘卷心菜

制作工艺:醋溜口味:酸咸味主料:圆白菜300克配料:调料:醋25克辣椒(红、尖、干)5克大豆油75克花椒5克酱油4克盐2克白砂糖2克味精1克香油1克淀粉(豌豆)5克1.卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用刀拍松,用盐拌匀待用;2.干辣椒切丝;3.把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;4.勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒;5.再加干辣椒丝炸黄后,随即下卷心菜翻炒;6.待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。

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甘蓝拌青椒丝

制作工艺:拌口味:清香味主料:青椒500克孢子甘蓝150克配料:调料:大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克1.大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;2.大葱去根洗净切成丝;3.将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

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五香干炒肉丁

制作工艺:滑炒口味:咸鲜味主料:猪肉(肥瘦)100克香干100克配料:黄瓜125克调料:淀粉(豌豆)10克植物油30克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;2.将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;4.用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。

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粉丝蛋皮丝

制作工艺:拌口味:咸鲜味主料:鸡蛋260克粉丝150克配料:菠菜200克调料:香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克1.将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;2.大蒜去皮剁成末待用;3.菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;4.水发粉丝切成8厘米长的段;5.鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;6.炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;7.菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

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香菇炒菜心

制作工艺:生炒口味:清香味主料:油菜心300克配料:香菇(干)30克调料:盐2克植物油30克白砂糖15克味精1克1。将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;2。将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;3。将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;4。炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

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生拌彩丝

制作工艺:拌口味:香辣主料:海带(鲜)200克配料:青椒50克柿子椒50克调料:姜10克大蒜10克盐2克味精2克酱油5克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克1.大蒜去皮捣成蒜茸备用;2.海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,用冷水冲凉,沥去水分;3.青椒和红椒去籽,洗净,切成丝,放入开水锅内略烫一下捞出,用凉水冲凉,沥去水分;4.生姜切丝;5.海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,淋入香油即成

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素炒豆苗

制作工艺:清炒口味:清香味主料:豌豆苗400克配料:调料:色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克1.鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水;2.色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒;3.再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。

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虎皮青椒

制作工艺:熟炒口味:酸咸味主料:青椒400克配料:调料:盐2克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克1.青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;2.炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。

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冬菇豆腐汤

制作工艺:煮口味:咸鲜味主料:香菇(鲜)100克豆腐(北)300克配料:冬笋50克油菜10克调料:酱油25克味精1克盐2克香油1克1。将冬菇放入温水泡透,去蒂洗净,控去水;2。豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出;3。冬笋切成片,也放入开水锅中氽一氽捞出;4。汤锅坐火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸;5。放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;6。淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。

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韭菜蛋饼

制作工艺:生煎口味:咸鲜味主料:鸡蛋350克小麦面粉400克韭菜400克配料:调料:盐3克料酒10克大葱5克植物油30克1。将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段;2。葱洗净,切成细末;3。把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀;4。面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀;5。炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。

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炝西兰花

制作工艺:炝口味:椒麻味主料:西兰花500克配料:调料:盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克1.将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里;2.葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;3.在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。

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青蒜炒黄豆芽

制作工艺:生炒口味:辣味主料:黄豆芽450克青蒜100克配料:调料:色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克1。将青蒜洗净,切成1。5厘米长的段;2。将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;3。锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;4。再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

玉米笋炒芥蓝菜

制作工艺:清炒口味:清香味主料:芥蓝250克玉米笋(罐装)100克配料:大蒜10克调料:盐3克江米酒10克植物油20克1.芥蓝菜洗净,切段;2.大蒜去皮切末;3.玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分;4.锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟;5.最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。

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青蒜烧豆腐

制作工艺:红烧口味:蒜香味主料:豆腐(北)250克配料:青蒜100克猪肉(肥瘦)50克调料:色拉油20克酱油2克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克1。青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用;2。猪肉洗净绞碎;3。豆腐切方块;4。锅中倒入20克油,先将肉炒松,再放入蒜白少香;5。放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜;6。最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

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醋熘藕片

制作工艺:醋溜口味:酸甜味主料:莲藕400克配料:调料:酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克大葱8克姜10克1.将藕去节,削皮洗净,再顶刀切成薄片,下入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用;2.炒锅注油烧至温热,下葱末,姜末,马上烹入醋,加入酱油,盐和清汤,加入葱片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀,出锅即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

炒芽白

制作工艺:生炒口味:微辣主料:大白菜(白梗)400克配料:调料:色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克1.将黄芽白洗净,去老叶,切成4厘米长的段;干红椒切段。2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下入干红椒段煸香,再加入黄芽白炒拌断生,加精盐、味精翻拌均匀,出锅装盘即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

炒空心菜

制作工艺:生炒口味:清香味主料:空心菜400克配料:调料:色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克1.空心菜除去老茎,带叶择成长条,洗净沥水。2.炒锅内放油烧热,加入拍碎的蒜头爆出味,放入空心菜,加少许精盐用大火急炒,菜软时加酱油、精盐和味精,出锅即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

蒜苔炒肉丝

制作工艺:滑炒口味:原本味主料:蒜苔200克猪肉(瘦)200克配料:调料:植物油20克香油3克酱油35克料酒10克甜面酱5克淀粉(豌豆)10克大葱5克1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;2.葱去皮洗净,切成末,备用;3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝;4.蒜苔择去老茎,洗净,切成3厘米的长段,用开水烫一下,捞出控净水分;5.将油放入炒锅内,上火烧热,后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀;6.烹入料酒、酱油,加水少许,开锅后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

炒红苋菜

制作工艺:清炒口味:蒜香味主料:苋菜(紫)700克配料:调料:大蒜20克盐4克味精2克猪油(炼制)20克1.择去红苋菜根,放入清水中,搓洗干净,沥干水,待用;2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;3.炒锅放在中火上,放入少许猪油;4.待油温达到七成热时,放入蒜泥、红苋菜翻炒几下,放入盐、味精,装盘即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

草菇炖豆腐

制作工艺:原炖口味:本味咸鲜主料:豆腐(南)500克配料:草菇20克竹笋15克油菜心25克调料:盐3克酱油20克味精2克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克1。竹笋去壳去皮后洗净切片;油菜心择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块,放在锅内,加清水、少许精盐,用文火炖10分钟后,捞出沥净水。2。锅架火上,放入麻油,烧热后下绍酒,清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块,烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

绿笋炒双丝

制作工艺:炒口味:咸鲜味主料:芦笋300克配料:虾仁200克猪肉(瘦)150克调料:盐3克味精2克色拉油45克胡椒粉5克大葱8克1.芦笋洗净后斩成一段段;2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱(切段)置于盘内拌匀;3.覆上微波薄膜,高火加热5分钟即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

番茄蛋奶汤

制作工艺:煮口味:咸酸味主料:番茄150克鸡蛋75克配料:虾米25克调料:猪油(炼制)25克香油15克味精2克盐3克大葱5克1。鸡蛋磕入碗中,打散;番茄洗净,切成小块。2。炒锅置火上,加猪油,烧热后放入打好的蛋液,炒熟后即倒入高汤500克,汤呈乳白色,烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精,撇去浮沫,放葱花、淋香油,盛碗即可。

教你做垂涎欲滴的私房菜

煎荷包蛋

制作工艺:生煎口味:原本味主料:鸡蛋60克配料:调料:猪油(炼制)20克1.煎碟入炉,旺火预热2分钟。2.放进猪油,中火加热2分钟,打进鸡蛋,蛋黄和蛋白用牙签穿孔,中火加热半分钟即成。

教你做垂涎欲滴的私房菜

青椒茄片

制作工艺:生炒口味:咸鲜味主料:茄子250克配料:青椒50克调料:盐3克味精2克植物油60克香油5克1.茄子切去两端不用,洗净,对剖成两半,每半切成3毫米厚的片;青椒去蒂、去籽,切成3毫米粗的丝。2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至六成热时,放入茄片、青椒丝翻炒,边炒边加入味精、精盐、香油,待炒至断生时,装盘即成。

教你做垂涎欲滴的私房菜

银芽炒韭菜

制作工艺:生炒口味:清香味主料:绿豆芽250克韭菜100克配料:调料:盐3克味精2克植物油30克1.韭菜掐去老茎,去除边叶,清洗干净后切成4厘米长的段;绿豆芽摘去根部和豆瓣部分,留中段为银芽,洗净。2.锅放在旺火上,下入植物油烧至七成热时,下精盐炒热,下银芽和韭菜段翻炒,待炒至断生,放味精炒匀起锅装盘。

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蒜拌绿豆芽

制作工艺:拌口味:蒜香味主料:绿豆芽300克配料:调料:盐2克大蒜15克醋5克白砂糖3克味精2克香油5克1.绿豆芽的根须摘去,清洗干净;2.放沸水锅中烫到断生,捞出,用凉开水漂凉,捞出,沥干水后装盘;3.蒜头去皮,先切成碎末,再用刀背剁成泥,放入绿豆芽中;4.再加入白糖、精盐、醋、味精和香油,拌匀即可食用。

教你做垂涎欲滴的私房菜

黄瓜拌海米

制作工艺:拌口味:香辣主料:黄瓜250克配料:虾米15克调料:酱油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克盐3克1.将大蒜、姜分别去皮洗净,大蒜捣烂泥蒜泥,姜切成末,备用;2.黄瓜洗干净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成3厘米的长段,拌入盐入味;3.用温开水将海米泡软;4.海米调在黄瓜里,把酱油、醋(陈醋)、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀,盛盘上桌。

教你做垂涎欲滴的私房菜

肉片炒卷心菜

制作工艺:生炒口味:本味咸鲜主料:圆白菜300克配料:猪肉(瘦)50克调料:植物油25克酱油15克盐3克白砂糖10克大葱5克姜5克1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成丝,备用;将瘦猪肉洗净,横刀切成薄片;卷心菜洗净,去蒂切成象眼块待用。2.净炒锅置火上,放入植物油,热后放入肉片煸炒断生,加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀,投入卷心菜,用急火快速煸炒断生即成。

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蔬菜沙拉

制作工艺:拌口味:清香味主料:圆白菜200克番茄80克黄瓜60克配料:青椒30克洋葱30克调料:色拉油15克盐2克柠檬汁20克蜂蜜10克1.把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱)分别洗净,包心菜、番茄切片,青椒、洋葱切环片。2.把切好的材料混拌匀,放在盘子中,备用。3.最后,把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合,搅拌均匀,淋在蔬菜上就可以了

教你做垂涎欲滴的私房菜

糖醋莲白

制作工艺:生炒口味:酸甜味主料:圆白菜300克配料:调料:白砂糖20克醋20克盐2克味精6克色拉油30克1。莲花白(圆白菜)切成3厘米见方的菱形片,洗净。2。炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下莲花白、盐、白糖,快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋,炒散至匀,起锅装盘即可。

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烧冬瓜肉丸子

制作工艺:锅烧口味:原本味主料:冬瓜250克猪肋条肉(五花肉)100克配料:调料:盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,放入碗内,加入盐少许、味精半份、葱姜末,加适量水调成黏糊状,最后加入水淀粉拌匀备用;冬瓜去皮、去瓤、切块,待用。2.将炒锅置火上,放入植物油,热后投入冬瓜煸炒,加入盐、并略加清水,然后将肉馅挤成丸子,放入锅内,盖上锅盖,烧开后加入味精即成。

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熘洋白菜

制作工艺:糖醋溜口味:酸甜味主料:圆白菜250克配料:木耳(干)50克调料:盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克1.将洋白菜去掉老叶,洗净沥干水,切骨牌块;水发木耳洗净,用手撕成小块;取碗一只,放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水,调成芡汁。2.锅架旺火上,放油烧至七八成热时将洋白菜下入,快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色,下木耳同炒几下,随即倒入芡汁,见汤汁转稠,颠翻均匀,淋入少许明油即成。

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炝青椒肉丝

制作工艺:炝口味:清香味主料:青椒100克猪肉(瘦)300克配料:胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克调料:大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克胡麻油5克1.将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用;青椒去籽洗净切丝;猪肉切成丝;胡萝卜洗净切成丝;香菜切成段。2.肉丝装碗内,加蛋清、淀粉抓匀浆好。3.锅置于火上,加适量油,烧至五成热时放入肉丝滑散,倒在漏勺中控净油。4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下,捞出晾凉,控净水。5.取盘,先放入青椒丝,再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油,撒上香菜段,拌匀即可!

ps:图文整理来自网络

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