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2名员工,4平米小店,一年销售突破500万!

来源:    2017/2/20 13:10:52     浏览次数:0

北京赛车pk10开奖 一家“Love鱿韩烧小铺”的小店,4平米,仅2名员工,只卖一种产品,年销售竟突破500万。

2名员工,4平米小店,一年销售突破500万!

先看一组数据:

“Love鱿韩烧小铺”2003年首次被引进香港,第一个月便遍地开花,在香港开了35家店。

北京赛车pk10开奖 香港海洋公园店,2005年起,年销售额2000万;

香港迪斯尼乐园店,2007年起,年销售额1000万。

火爆香港的“小铺”,是否有意进军人口大省河南市场呢?河南的创业者又是否可以加盟这个项目呢?答案是肯定的。目前,大豫连锁帮正在对“Love鱿韩烧小铺”对接考察,一旦项目通过大豫连锁帮的考核机制,我们将第一时间把该项目引入河南市场,并通过腾讯大豫网《甄选好项目》平台带给河南的创客们。好消息是,3月份,大豫连锁帮的《甄选好项目》和《帮女郎探店》将继续组织活动,现场带给河南的各位创业者更多经过我们筛选的优质项目,关注大豫连锁帮(dychuangye),随时掌握最新优质项目加盟动态。下面就先跟随帮女郎详细了解下这个“港货”小吃的详细情况吧。

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在遍地都是美食的香港,“Love鱿韩烧小铺”凭什么?

说起“Love鱿韩烧小铺”,就不得不提起它的“幕后运作者”曾远航。2002年底,曾远航在韩国穿街走巷时,发现一个有趣的现象:不管是装潢华丽的商场、喧闹的大街,还是破旧的小巷,走哪儿都能远远闻到一股香味,这些香味全来自同一类型的店——烤鱿鱼片。

一片片巴掌般大小的鱿鱼片,在烤箱里烤熟,放在切机上,循环进出两次,形成细细密密的交叉纹路,撒上辣椒粉,顾客就能马上入口。

吸引曾远航的,除了鱿鱼的香味,还有那两台机器。他发现,不管在哪个门店,两台机器都没有一丝污垢与杂质,始终如一地保持澄亮与干净。

再回想国内的烤鱿鱼,基本都在炭火之上,各种灰尘不说,就连鱿鱼也是一股让人难以接受的腥味儿。另外,在口味上,国内的鱿鱼嚼劲太足,只适合年轻人吃,但韩国鱿鱼却松软适中,老人小孩都嚼得动。

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而后,曾远航进工厂进行详细了解,对鱿鱼的选材、原料、生产等进行逐一考察,最后的结果让他眼前一亮:

北京赛车pk10开奖 产品原料新鲜:采用韩国釜山天然鱿鱼,去头、内脏、尾等废料,保留肉质厚实的身体部位,清洗好后,加入秘制调料晾制,让调料香味浸入肉内,去除腥味。后在零下18度下保存,冷链运输,解冻后直接加工烤制。

操作流程清洁干净:鱿鱼本身属软体动物,并带有粘液,通常有鱿鱼的地方都湿漉漉、黑乎乎的,但相反,不仅烤鱿鱼的小铺干净,就连工厂都是无任何杂质的,且不带半点腥味。

操作系统标准:去人工化工厂建有完备的ISO系统,所有原料统一处理加工,最大程度上减少对人力的要求。

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火爆香港“四板斧”

香港的街边小吃层出不穷,但大多数品牌终究抵不过时间的考验,少则几个月,多则一两年的生命周期,昙花一般瞬间凋零。但“Love鱿韩烧小铺”进入香港的12年后火爆一如往常,这当中有着怎样的秘密?

北京赛车pk10开奖 事实上,想要在街边保持火爆,除了口味独特外,产品质量保证同样是大头。但“Love鱿韩烧小铺”给的答案远不止这些。

港式食品安全

港式食品安全众所周知,内地的食品安全问题源源不断,但香港的整体食品安全合格率却保持在99。8%左右。其原因全然来自于香港严格的食品监管和法制体系。

香港作为一个典型的输入型城市,90%以上的食品都来自境外,所以香港政府会对食品安全进行严格把关,食物监察步骤大致分为源头管制、化验服务、供应链下游检测三方面。

“Love鱿韩烧小铺”能够在香港持续火爆12年,口味自然不必言说,但更重要的是品质经得起保障。

全供应链标准化

做餐饮连锁,首要解决的问题就是标准化。大多数时候,食品口味依赖于厨师手艺,但厨师每一道菜都无法达到标准化。但“Love鱿韩烧小铺”从供应链上游就阻断了这一现象的发生。

从鱿鱼原料到腌制配方,再到冷链配送,全是系统统一操作:鱿鱼选自韩国深海天然鱿鱼;秘制调料统一腌制;零下18度冷链运输。

最终送达香港的鱿鱼,以一箱135片的规格配置,店员只需取出来,经过烤制和切撕,便能进行售卖。

供应链上游的标准化,精简了操作流程,并在一定程度上减少了人力成本,使得店面复制轻而易举。

终端销售的秘密

一个店铺成功的关键,就如首富李嘉诚所说:“第一是地点;第二是地点;第三还是地点,只要地点选好了,店铺就成功了一半!”

“Love鱿韩烧小铺”以星光大道、海洋公园、迪士尼三大旅游景区为主打,这三个地点聚集了大量人流,烤鱿鱼的香味在10米外就能闻到,吸引顾客前来排队,这无异于一个销售广告。再次,店铺以五颜六色的小车形象展示,车顶的鱿鱼形象生动俏皮,大车轮、童话窗,更是加深了顾客对“Love鱿韩烧小铺”的印象。

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love鱿 韩烧小铺香港迪斯尼公园店

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